TEXTO TÉCNICO (de chocolate)

En el trabajo de traducciones de textos técnicos encontramos textos como son las recetas de cocina. Al ser la gastronomía algo tan personal y característico de cada país o región, es interesante ver como muchos términos de cocina y nombres platos tienen ese toque cultural que hace que una receta esté llena de culturismos a pesar de ser textos técnico. Esto me recuerda que el traductor no traduce palabras sino cultura. 

La siguiente receta es sobre lo que conocemos en América latina como "Volcanes de Chocolate" 

Texto original disponible en: http://www.annaolson.ca/recipe/details/molten-centre-chocolate-cakes

TRADUCCIÓN

Volcanes de chocolate

Ganache

• 1/4 de taza (60 ml) de crema para batir
•  60 g chocolate amargo en trozos

Para los volcanes

• 1/2 de taza (115g) de mantequilla sin sal, en trozos
• 120 g de trozos de chocolate amargo
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 2 yemas de huevo a temperatura ambiente
• 1/4 de taza (50 g) de azúcar
• 2 cucharadas (15 g) de cacao en polvo
• Azúcar glaseado para espolvorear

1. Para el ganache, caliente la crema hasta que empiece a hervir y luego vierta sobre el chocolate amargo previamente picado.  Deje que repose por un minuto, luego revuelva con una espátula comenzando en el centro y ampliando los círculos hasta que el chocolate se derrita por completo y el ganache quede homogéneo. Deje enfriar en la nevera por al menos 2 horas.

2. Precaliente el horno a 218° C. Engrase 4 moldes de 150 ml y cúbralos con azúcar sin dejar excesos, luego colóquelos en una bandeja para hornear.

3. Derrita el chocolate y la mantequilla en baño maría, y revuelva hasta que quede homogéneo.  Retire la mezcla del fuego.

4. Bata por unos 3 minutos los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté a punto de cinta. Integre lentamente el chocolate, tamice el cacao en polvo e incorpórelo suavemente (usando las aspas de la batidora). Distribuya la mezcla en 4 moldes y enfríe por 15 minutos.

5. Usando una cuchara, haga 4 trufas con el ganache frío  (puede darle forma con sus manos) y con delicadeza coloque cada una en el centro de cada volcán, cuidando de no meterlas hasta el fondo.

6. Deje cocinar los volcanes durante 9 minutos hasta que cada uno haya crecido firme y tenga una apariencia mate. Deje que los volcanes reposen durante al menos 2 minutos. Levante cada volcán con un pañuelo, utilice una espátula para aflojar, coloque un plato encima de cada uno y voltéelos, luego retire los moldes.  Espolvoree  azúcar glas para decorar y sirva.

Otra alternativa es que puede preparar la mezcla, llenar los moldes y dejarlos enfriar hasta que estén listos para hornear y servir. Solamente agregue 2 minutos adicionales al tiempo de hornear.